শীত মৌসুমে বাজারে পাওয়া যায় হরেক রকম শাক সবজি। এসব সবজি নিয়ে তৈরি করা যায় রকমারি মজাদার টিফিন।যা একদিকে যেমন মজাদার,অন্যদিকে তেমন পুষ্টিকর। প্রিয় পাঠক,আর এসব নিয়ে এবারের আয়োজন সাজিয়েছেন সালমা হুদা।
চপসোয়ে
উপকরণ:
১। নুডলস ১ প্যাকেট
২। ডিম ১টি
৩। তেল ২ কাপ
৪। সয়াসস ২ টেবিল চামচ
৫। টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
৬। চিলি সস ২ টেবিল চামচ
৭। পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৮। কাঁচামরিচ ৪-৫টি
৯। মাখন ১ টেবিল চামচ
১০। গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ
১১। চিংড়ি মাছ আধা কাপ
১২। চিনি ২ চা চামচ
১৩। কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
১৪। মৌসুমি সবজি সেদ্ধ ১ কাপ (গাজর, বরবটি, বাঁধাকপি, ফুলকপি)
১৫। লবণ স্বাদমতো
প্রণালী: চিংড়ি মাছ ধুয়ে সয়াসসে ভিজিয়ে রাখুন। নুডলস সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। সেদ্ধ নুডলসে শুকনো ময়দা মেখে গোল করে পেঁচিয়ে ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন। তবে নুডলস সোনালি রং যেন না হয়। ফ্রাইপ্যানে মাখন দিয়ে নুডলস ও ডিম ছাড়া একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজাভাজা হলে কর্নফ্লাওয়ার ঠান্ডা পানিতে গুলে সবজিতে দিন। মৃদু আঁচে রান্না করুন। সার্ভিং ডিশে প্রথমে ভাজা নুডলস ছড়িয়ে দিয়ে তার ওপর রান্না করা সবজি দিন। ডিম লবণ দিয়ে ভেজে নুডলসের ওপর সবজি, তার ওপর ভাজা ডিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন |
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
যা যা লাগবে
আলু : হাফ কেজি, ভাজার জন্য তেল : ১ কেজি, লবণ : পরিমাণমতো, টেস্টিং সল্ট : ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ : ১ চা-চামচ, ময়দা : কোয়ার্টার কাপ।
প্রণালী:
আলু ছিলে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা ফালি করে কেটে নিন। এবার পাত্রে পানি দিয়ে ভাপ দিন। আলু ঠাণ্ডা করে নিন। এবার টেস্টিং সল্ট শুকনা মরিচ গুঁড়া ময়দা দিয়ে মেখে গরম তেলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভেজে তুলুন। তৈরি হয়ে গেল ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। গরম গরম পরিবেশন করুন|
পাচ মিশালি সবজি ও ডিমের পুর
উপকরণঃ
১। বড় ডিম ৪টি
২। মুরগির মাংসের মিহি কিমা ৪ টেবিল চামচ
৩। কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
৪। লবণ পরিমাণমতো
৫। চিনি আধা চামচ
প্রণালী: কিমা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, চিনি একসঙ্গে মাখিয়ে ডিম ফেটিয়ে ডিমের সঙ্গে ভালোভাবে মিলিয়ে ব্যাটার তৈরি করে ১০-১২ মিনিট রাখতে হবে।
পুরের উপকরণঃ
৬। ফুলকপি আধা কাপ
৭। গাজর আধা কাপ
৮। বরবটি আধা কাপ
৯। বাঁধাকপি আধা কাপ
১০। মটরশুঁটি আধা কাপ
১১। মাশরুম আধা কাপ
১২। পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
১৩। কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
১৪। গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
১৫। লবণ পরিমাণমতো
মিক্সড টেম্পুরা
উপকরণঃ
১। চিংড়ি মাছ পরিমাণমতো
২। বেগুন পরিমাণমতো
৩। গাজর পরিমাণমতো
৪। ঢ্যাঁড়স পরিমাণমতো
৫। আলু পরিমাণমতো
৬। পছন্দনীয় অন্যান্য সবজি
৭। টেম্পুরা পাউডার
প্রণালি: প্রথমে নানা ধরনের সবজি ময়দা দিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে। এরপর এতে টেম্পুরা পাউডার মিশিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। ভাজার পর উঠিয়ে সস দিয়ে পরিবেশন করুন
কৃষির আরো খবর জানতে আমাদের ফেসবুক পেজে লাইক দিনঃকৃষিসংবাদ.কম